Крем-брюле
Классический французский десерт с нежным ванильным вкусом и хрустящей карамельной корочкой.
Ингредиенты
- Сливки 33-35%500 мл
- Сахар100 г
- Яйца4 шт
- Ванильный стручок или ванильный экстракт1 шт/ч. л.
- Коричневый сахар (для карамели)50 г
Приготовление
Разогреть духовку до 150°C. В кастрюле довести сливки до кипения вместе с распиленым ванильным стручком или ванильным экстрактом. Снять с огня и оставить настояться 10 минут.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до однородной пышной массы. Постепенно влить тёплые сливки, постоянно помешивая. Убрать ванильный стручок, если использовался.
Процедить смесь через сито прямо в формочки для запекания, чтобы убрать возможные комки и ванильные остатки.
Поместить формочки в глубокий противень, залить горячей водой по бокам до половины формы (водяная баня). Выпекать в духовке при 150°C около 45-50 минут, пока крем не схватится, но останется слегка подрагивать.
Достать формочки из духовки, охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпать коричневым сахаром и карамелизовать с помощью горелки или под грилем до получения хрустящей корочки.
Подавать охлажденным, украсив по желанию свежими ягодами или мятой.
Полезные советы
- •Для более ровной карамели используйте тонкое равномерное покрытие сахара на поверхности перед карамелизацией.
- •Можно заменить ванильный стручок на ванильный экстракт для удобства, добавляя его вместе с сливками.
Пищевая ценность
О рецепте: Крем-брюле
На этой странице вы нашли подробный рецепт «Крем-брюле». Блюдо готовится примерно за 90 минут и рассчитано на 6 порций. Уровень сложности: Средний.
Рецепт относится к категориям: десерты.
Полезные теги: французская кухня, десерт, карамель.
На CookVoyage мы публикуем пошаговые инструкции с фотографиями, проверенные ингредиенты и полезные подсказки, чтобы вам было проще повторить блюдо дома. Сохраняйте рецепт в избранное, делитесь им с друзьями и оставляйте оценку — так вы поможете другим пользователям выбрать лучший вариант.