Ризотто
Итальянское блюдо из риса, приготовленного в насыщенном бульоне с пармезаном и маслом. Кремовое и ароматное, идеально для обеда или ужина.
Время
40 мин
Порций
4
Сложность
Средний
ризотто
итальянская кухня
рис
пармезан
Ингредиенты
- Рис для ризотто (например, Арборио)200 г
- Масло сливочное30 г
- Лук репчатый1 шт
- Белое вино (по желанию)100 мл
- Бульон (овощной или мясной)1 л
- Пармезан (натертый)50 г
- Оливковое масло1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
1
Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
2
Добавить рис и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты до прозрачных краев.
3
Влить вино и, помешивая, дать ему испариться.
4
Постепенно добавлять горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторять, пока рис не станет мягким и кремовым — около 20 минут.
5
Добавить сливочное масло и пармезан, перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
6
Подавать горячим, украсив свежими травами по желанию.
Полезные советы
- •Постепенное добавление бульона и постоянное помешивание — залог кремовой текстуры ризотто.
- •Для более насыщенного вкуса можно добавить немного трюфельного масла или грибов.
- •Используйте хороший качественный рис для ризотто, чтобы достичь идеальной консистенции.
Пищевая ценность
350
ккал
10
белки
15
жиры
45
углеводы